#СМОКЕРКОНЦЕПТ В КАЛИНИНГРАДЕ
Мы готовим мясо на смокере по технологии техасского барбекю. В меню наши фирменные блюда:
БРИСКЕТ - это говяжья грудинка, которая благодаря длительному томлению на древесных углях становится очень нежной, мягкой, при этом сохраняя всю сочность
РЕБРА - это то блюдо, которое обязательно стоит попробовать.
БУРГЕРЫ, а также шаверма, которые мы готовим с рваной говядиной
#БАРЕЛЬНЫЙСМОКЕР
Смокер — это устройство, коптильня для приготовления барбекю.
Оно позволяет готовить пищу при низких температурах
#ТЕХНОЛОГИЯТОМЛЕНИЯ
Технология LOW AND SLOW: Мясо готовится медленно и при низкой температуре 105–110ºС. При таком подходе происходит распад коллагена, он превращается в желатин, а мясо при этом томится.
Только так можно правильно приготовить Брискет, Пастрами, говяжьи и свиные ребра.
#ИСТОРИЯ
Смокер появился на улицах Техасса в 20-ых годах XX века, и представлял собой всего лишь железную нефтяную бочку, разрезанную по длине, с решеткой внутри и с крышкой сверху. Отсюда он получил свое название “техасский баррельный смокер”
Так готовил пищу американский рабочий класс в эпоху бурного развития нефтяной промышленности. Cмокер стал неотъемлемой частью гастрономической культуры - кухней “одноэтажной америки”.
Так стали называть южные штаты, с колониальным прошлым, где в небольших одноэтажных домах проживали рабочие фабрик и нефтевышек
Мы готовим мясо на смокере по технологии техасского барбекю. В меню наши фирменные блюда:
БРИСКЕТ - это говяжья грудинка, которая благодаря длительному томлению на древесных углях становится очень нежной, мягкой, при этом сохраняя всю сочность
РЕБРА - это то блюдо, которое обязательно стоит попробовать.
БУРГЕРЫ, а также шаверма, которые мы готовим с рваной говядиной
#БАРЕЛЬНЫЙСМОКЕР
Смокер — это устройство, коптильня для приготовления барбекю.
Оно позволяет готовить пищу при низких температурах
#ТЕХНОЛОГИЯТОМЛЕНИЯ
Технология LOW AND SLOW: Мясо готовится медленно и при низкой температуре 105–110ºС. При таком подходе происходит распад коллагена, он превращается в желатин, а мясо при этом томится.
Только так можно правильно приготовить Брискет, Пастрами, говяжьи и свиные ребра.
#ИСТОРИЯ
Смокер появился на улицах Техасса в 20-ых годах XX века, и представлял собой всего лишь железную нефтяную бочку, разрезанную по длине, с решеткой внутри и с крышкой сверху. Отсюда он получил свое название “техасский баррельный смокер”
Так готовил пищу американский рабочий класс в эпоху бурного развития нефтяной промышленности. Cмокер стал неотъемлемой частью гастрономической культуры - кухней “одноэтажной америки”.
Так стали называть южные штаты, с колониальным прошлым, где в небольших одноэтажных домах проживали рабочие фабрик и нефтевышек
